خواص و ترکیبات ادویه گرام ماسالا + عکس

شاید شما قبلا ادویه گرم ماسالا را امتحان کرده باشید اما می توانید به این سوال پاسخ بدید که گرام ماسالا چیست؟ گرام ماسالا در واقع ترکیبی از چند ادویه مختلف می باشد.

شاید این ادویه در اصل از هند سرچشمه گرفته باشد اما هم اکنون در سراسر جهان از این ادویه استفاده شده و در هر منطقه ای ترکیب مخصوص به خود را دارد. گرام ماسالا اغلب حاوی بیش از 10 نوع ادویه مختلف می باشد. این موضوع باعث شده این ادویه به یکی از پرخاصیت ترین ادویه های جهان تبدیل شود. ترکیبات جالب این ادویه باعث شده تا هر سرآشپزی برای ایجاد یک طعم و عطر خوب برای غذایش از این ادویه استفاده کند. به طور کلی ادویه جات باعث مبارزه بدن با انواع بیماری های قوی و همچنین دریافت آنتی اکسیدان های مفید می شود. به طور مثال گرام ماسالا دارای ادویه جاتی است که به عنوان مبارزه کننده با سرطان شناخته می شود. احتمالا برای شما هم جالب باشد که چطور یک مخلوط ادویه اینگونه بر روی سلامت شما تاثیر گذار خواهد بود.

گرام ماسالا چیست؟

گرام ماسالا به صورت gah-RAHM mah-SAH-lah تلفظ می شود. Garam در هند به معنای داغ و گرم است و از این جهت از این کلمه استفاده شده است که گرام ماسالا باعث ایجاد گرما از درون و بیرون می شود. Masala نیز در هند برای توصیف ادویه جاتی است که از ترکیب چند ادویه دیگر به وجود می آید. علاوه بر هند، از این ادویه در پاکستان و غذاهای کشورهای جنوب آسیا نیز استفاده می شود.

همه دستورالعمل های ادویه گرام ماسالا یکسان نیست. تعداد زیادی از تغییرات در ترکیب این ادویه جات وجود دارد که ناشی از تفاوت در مناطق جغرافیایی، تفاوت در فرهنگ ها و یا ایجاد یک ترکیب شخصی مورد علاقه می باشد. تعداد ادویه جات موجود در گرام ماسالا نیز متغیر است. به طور کلی از 10 ادویه تا 30 ادویه گزارش شده است که در ترکیب گرام ماسالا استفاده شده است.

اما سوال پیش می آید که به طور معمول چه ادویه جاتی در گرام ماسالا به کار می رود؟

اغلب در دستورالعمل های سنتی این ادویه شامل:

• فلفل سیاه
• دارچین
• هل
• میخک
• جوز هندی
• زیره
• رازیانه
• گشنیز
• برگ بو

اما نکته مهم در ترکیبات گرام ماسالا این است که باید به دقت با هم ترکیب شوند تا دارای یک طعم و مزه متعادل، گرم و شیرین باشد.

خواص گرام ماسالا:

• بهبود آتش گوارشی

بر اساس طب آیورودا، گرام ماسالا به خاطر خواص گرم کنندگی بدن و بهبود آتش گوارشی به درستی به این نام نامگذاری شده است. بر اساس طب آیورودا بدن انسان نیازمند نوع درست و مقدار مناسب از غذاهایی است که دارای میزان بهینه آتش گوارشی باشد.

گفته می شود ادویه گرام ماسالا با افزایش دمای مصرف کننده و در نتیجه افزایش سوخت و ساز بدن به این مهم کمک می کند، و این موضوع از هضم نامناسب غذا و ایجاد سموم در بدن جلوگیری به عمل می آورد. همچنین این ادویه تمامی 4 طعم را به طور متعادل در خود گنجانده است و باعث ایجاد تعادل در بدن انسان می شود.

• جلوگیری از یبوست

از آن جا که گرام ماسالا فرآیند هضم را بهبود می بخشد، دور از انتظار نیست که زمان حمل و نقل غذا در دستگاه گوارش را کاهش دهد و این موضوع برای کاهش ابتلا به یبوست عالی است. این خاصیت برای سلامتی ما بسیار مهم است زیرا یکی از راه های اصلی بدن برای رفع سموم دفع مناسب است.

بر اساس یک مطالعه منتشر شده در Tropical Gastroenterology ، مصرف گرام ماسالا در داوطلبان بالغ و بزرگسال باعث کاهش زمان فرآیند گوارشی و هضم غذا شده است. در ضمن مصرف وعده های غذایی بدون این ادویه باعث طولانی تر شدن فرآیند گوارشی شد.

• پیشگیری از سرطان

به طور کلی مصرف ادویه جات با پیشگیری از انواع سرطان در ارتباط است. یک مطالعه به طور خاص بر روی ادویه گرام ماسالا و احتمال وجود یک ماده ضد سرطان تاکید کرد. نتایج این تحقیق نشان داد مصرف این ادویه تنها در 10 روز بر روی حیوانات باعث تاثیر بر روی آنزیم های سم زدایی بدن شد. این یافته ها حاکی از آن است که خواص ضد سرطانی گرام ماسالا از طریق تشویق سم زدایی بدن صورت می گیرد.

• مبارزه با دیابت

تقریبا هر نوع گرام ماسالا حاوی دارچین می باشد. خواص درمانی دارچین به تعدد ثابت شده است. توانایی دارچین در جلوگیری از دیابت و کاهش قند خون به صورت طبیعی در این بیماران بسیار رایج است. مطالعات متعدد علمی توانایی دارچین را در کاهش سطوح قند خون نشان می دهد. علاوه بر این، ممکن است حساسیت بدن را نسبت به انسولین افزایش دهد. همانطور که می دانید هورمون انسولین، هورمون حیاتی برای حفظ سطح قند خون است.

• تقویت کلی سلامت

دارچین علاوه بر خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد دردی، ضد میکروبی، ضد سرطانی، کاهش چربی خون، کاهش بیماری های قلبی و عروقی، فعالیت هایی علیه بیماری های عصبی من جمله پارکینسون و آلزایمر دارد. توجه داشته باشید دارچین تنها ادویه پر خاصیتی نیست که در ترکیبات گرام ماسالا وجود دارد.

به گفته در لیپی، پزشک داخلی بیمارستان عمومی ماساچوست، ادویه جات کمتر مورد استفاده قرار می گیرند اما استفاده از آن ها و تاثیری که روی سلامت ما می گذارند بسیار زیاد است. گرام ماسالا حداقل شامل 10 نوع ادویه مختلف می باشد که هر کدام دارای خواص زیادی برای سلامتی ما هستند.

دستورالعمل ساخت ادویه گرام ماسالا ( ترکیبات گرام ماسالا )

زمان : 2 دقیقه

اجزا:

• 5 قاشق چای خوری زیره سبز
• ½ قاشق چای خوری دارچین
• ½ قاشق چای خوری گشنیز
• ½ قاشق چای خوری هل
• ½ قاشق چای خوری جوز هندی
• ½ قاشق چای خوری پاپریکا دودی
• ½ قاشق چای خوری فلفل هندی
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه

تمامی ادویه ها را با هم ترکیب نمایید. فقط به این نکته توجه داشته باشید که مخلوط حاصل را در بسته بندی های کوچک تر تهیه کنید تا همیشه تازه باقی بماند و تازه مصرف نمایید. همچنین برای خرید ادویه های گرام ماسالا می توانید به سایت عطارمارت مراجعه کنید و درب منزل تحویل بگیرید.

منبع: سایت draxe.com